パンジーブログ

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11/25/04--23:04: 大根葉の油炒め (chan 1829400)



新鮮な大根の葉は、栄養豊富だし
美味しいので大好き♪

ふりかけ風に調理すると、少しは日持ちもするし
温かいご飯に乗せて頂くと、食が進みます。

材料

大根葉：かつを：白ゴマ：ちりめんじゃこなど
ゴマ油

作り方

大根の葉を刻んで、さっと湯通しします。
中華なべに、ごま油を入れて熱し
水気を絞った大根葉を炒めます。

軽く塩をして、後は醤油で好みの味付けをします。
お好みで、砂糖を少し入れてもいいです。
花かつをと白ゴマを入れて気長に水分を飛ばします。

カラッとして来たら、出来上がりです。



01/22/05--06:33: ふろふき大根 (chan 1829400)



材料
大根
米ぬか・・・あれば
昆布
柚子

練り味噌
八丁味噌　　７０グラム
白味噌　　　４０グラム
砂糖　　　　大さじ４
味醂　　　　大さじ１
出し汁　　　カップ３分の１

作り方
大根は、適当な厚さに輪切りにし
皮を剥いて、面取りします。
味がしみやすいように、隠し包丁を入れます。
ぬかを入れて、５分通りくらいまで茹でます。
昆布を敷いて、大根が柔らかくなるまで煮ます。

味噌と調味料を鍋に入れて、出し汁は
少しずつ入れながら、混ぜて火を通します。
少し煮詰めて、つやととろみを出します。

盛り付けて、柚子の皮の千切りを添えます。
柚子とお味噌の香りが、何とも言えない
美味しさです♪



02/23/05--18:29: 大根の柚子風味 (chan 1829400)



柚子の香りが口の中に広がって
食感は、パリパリっと美味しい大根料理頂きました。
作り方も、教えて頂きました。
テレビの料理番組で、紹介されていたものだそうです。

材料
大根　　　厚めのいちょう切りにします
柚子の皮の千切り

出し汁　５００ml
薄口醤油　７０ml
味醂　　　　７０ml
酢　　　　　３０ml
砂糖　　　　７０グラム
塩　　　　　適量

作り方

大根は、塩をして、重石をして、２〜３日置きます。
水気を切って、煮立てて冷ました
合わせ出しに漬けて一昼夜置きます。
柚子の千切りを加えて混ぜます。

箸休めに最適です



02/24/05--20:08: 梅風味タイプも (chan 1829400)



中々いけます。
梅の種を取り、かつおと一緒に混ぜます。
出汁を取った後の昆布も、刻んで入れます。



11/07/05--07:12: 大根サラダ (chan 1829400)



簡単、美味しいサラダです
ドレッシングも、市販の物でも、手作りの我が家の味でも。
今、比較的安くで手に入るので、たっぷりと。
偏食が多い彼も、お気に入りのおつまみです

材料
大根：トマト：貝割れ菜：パセリ
花かつを
ドレッシング

作り方は、とっても簡単
大根を太目の千切りにして、軽く水にさらして
パリッとさせます。

大根を置き、周りにトマト、パセリを飾り
上から花かつををかけて、ドレッシングをかけます。
貝割れ菜をトッピングして出来上がり



11/12/07--15:04: 大根葉の油炒め (chan 1829400)



先日の事。
新鮮な朝掘り大根、みっけ
青々とした葉っぱが、付いてる。
奉仕価格で、９０円
仕事を終えてから、早速ゲット。

大根本体は、おでんに、葉っぱは油炒めに。

作り方はこちらからどうぞ♪



12/05/09--05:58: 大根の皮のキンピラ (chan 1829400)



葉付き大根が出回ってます。
特売の日は、大体９８円。
この時を狙って買って、おでんや、ブリ大根、簡単お漬物に。
今まで、大根の皮は、お漬物にしていたんですけど
キンピラに初挑戦。
なかなか美味しい、パリパリと食感もいいです。
ご飯も進みます。
お酒の肴にもなります。

作り方は、とっても簡単。
ゴボウのキンピラのようにすればいいだけです。
ごま油を熱して、タカの爪を炒め、大根の皮と他の材料を炒め
みりん、酒、醤油で味付けをして
汁気が無くなるまで炒めます。
仕上げにゴマをトッピングして出来上がりです。

大根の皮は、繊維に斜めに切るのが
ちょっとコツです。
そうすると歯切れが、よりよく感じられます。
人参やシイタケなど入れても美味しいです。
ちなみに、私のは、かぶの葉っぱが余っていたので
彩りに入れました。
カツオ節も入ってます。